Este plato de verduras es perfecto para tu próxima barbacoa …

Estas sabrosas brochetas de halloumi son perfectas para almuerzos de jardín y, como están llenas de verduras, ¡también son nutritivas! La cebolla roja aporta antioxidantes, mientras que los calabacines son una fuente de potasio, que ayuda a mantener una presión arterial saludable. Además, los pimientos dulces proporcionan vitamina C, que refuerza nuestra inmunidad y nos ayuda a prevenir resfriados y resfriados, así como vitamina K1, necesaria para la cicatrización de heridas y huesos sanos. La zanahoria en la ensalada de col afrutada contiene betacaroteno, que nuestro cuerpo convierte en vitamina A, necesaria para la salud ocular. Además, el repollo rojo es una fuente de un compuesto llamado sulforafano, que está relacionado con la salud del corazón y tiene propiedades para combatir el cáncer.

Sirve 2 (para 4 brochetas)

1 paquete (225-250 g) de halloumi chipriota, en cubos
1 calabacín en rodajas
1 cebolla morada, cortada en trozos
2 pimientos dulces mezclados, cortados en cuadritos

Para la ensalada de col afrutada
1/4 repollo rojo, rallado
1 zanahoria, rallada
1 melocotón cortado en juliana
1 manzana en juliana
1/2 limón, en jugo
2 cucharadas de mayonesa

1 Remoje cuatro brochetas de madera en agua (esto evita que se quemen) y precaliente la parrilla a fuego alto.

2 Para la ensalada de col, mezcle las verduras y la fruta en un tazón grande. En un tazón pequeño aparte, bata la mayonesa y el jugo de limón con un poco de condimento hasta que quede suave. Agregue el aderezo al tazón grande y revuelva bien para cubrir. Ponga la ensalada de col a un lado.

3 Pase las verduras y los cubos de halloumi en las brochetas en un orden aleatorio, asegurándose de tener una cantidad aproximadamente uniforme en cada barra.

4 Coloque en una bandeja para hornear debajo de la parrilla durante 12 minutos, volteando una vez, hasta que el halloumi y las verduras se doren. Sirva sus pinchos de halloumi inmediatamente con una cucharada de ensalada de col afrutada.

Nombre de la receta

Brochetas de halloumi y verduras con ensalada de col afrutada

Nombre del autor

Niamh Leonard-Bedwell

Publicado en

2020-08-12

Tiempo de preparación

15M

Hora de cocinar

15M

Tiempo Total

30M