Si está buscando comida reconfortante a base de plantas, estas sabrosas hamburguesas son una solución fácil, además, son súper nutritivas. Los frijoles negros son una gran fuente de fibra, proteína y ácido fólico y tienen un índice glucémico relativamente bajo, lo que significa que promueven un aumento constante en los niveles de azúcar en la sangre, en lugar de un pico repentino. Cubierto con cantidades generosas de guacamole, que proporciona potasio y grasas saludables para el corazón, también hemos agregado un toque de sabor picante con nuestra versión vegana de mayonesa de chipotle, hecha de tofu de seda. Las cebollas salteadas también proporcionan una fuente de vitamina C, así como un sabor ahumado. Delicioso.

Hace 4 hamburguesas

400 g de lata de frijoles negros
75 g de arroz integral cocido
1 chalota rallada
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimentón ahumado caliente
30 g de pan rallado
1 cucharada de aceite de oliva
4 panecillos
1 cebolla, en rodajas
300 g de tofu de seda
Jugo de 2 limones
1/4 cucharadita de mostaza en polvo
1 cucharada de salsa de chipotle
2 aguacates
Cohete 50g

1 Ponga los frijoles negros, el arroz, la chalota, la sal, el pimentón y las migas de pan en una licuadora, sazone con sal y pimienta y mezcle hasta que estén un poco gruesos pero bien combinados. Divida la mezcla en cuatro y forme hamburguesas. Transferir a la nevera y enfriar durante 20-30 minutos.

2 Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña y agrega la cebolla en rodajas. Agregue la sal y un poco de agua y deje cocinar a fuego medio durante 20-25 minutos hasta que esté completamente suave y dorada.

3 Para hacer la mayonesa de chipotle, agregue el tofu de seda a una licuadora con el jugo de 1 limón, salsa de chipotle en polvo de mostaza y condimento y mezcle hasta que esté suave. Transfiera a un tazón y reserve.

4 4 Prepare el guacamole colocando la carne de aguacate en un tazón con el jugo de 1 limón y mucho condimento. Aplasta con el dorso de un tenedor hasta que se rompa, pero no completamente liso.

5 5 Agregue la 1 cucharada restante de aceite de oliva a una sartén grande y fríe las hamburguesas a fuego alto durante unos 5-7 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que la corteza esté dorada y estén bien cocidas.

6 6 Para armar la hamburguesa, corta los bollos por la mitad y tuesta el lado cortado. Extienda la mitad inferior con mayonesa de chipotle y agregue algunas hojas de rúcula. Cubra con una hamburguesa y coloque encima el guacamole y las cebollas salteadas. Inserte una brocheta para mantener todo junto y servir de inmediato.

Nombre de receta

Hamburguesas de frijoles negros con guacamole y chipotle ‘mayo’

Nombre del autor

Niamh Leonard-Bedwell

Publicado en

2020-07-01

Tiempo de preparación

25 millones

Hora de cocinar

20 millones